Offre d’emploi de Chef Pâtissier Exécutif (H/F) pour une boutique à Abu Dhabi, Émirats Arabes Unis
Description de l'offre d'emploi
Une marque italienne, cliente Morgan & Mallet Hospitaltiy basée à Abu Dhabi, aux Emirats Arabes Unis lance un concept culinaire unique — Glacia Rose Gelateria & Pasticceria, une boutique haut de gamme spécialisée dans le gelato artisanal italien et la pâtisserie fine.
Nous recherchons un(e) Chef Pâtissier Exécutif(ve) talentueux(se) et innovant(e) pour diriger et mettre en place les opérations culinaires dès leur création.
Ce poste offre une opportunité exceptionnelle de participer à la construction d’une marque alliant le savoir-faire artisanal italien aux influences culturelles émiraties.
À noter: Le/la Chef Pâtissier(e) doit maîtriser à la fois les techniques de pâtisserie française et italienne, être très créatif(ve) et posséder une excellente connaissance de l’univers de la pâtisserie.
Responsabilités
- Diriger l’intégralité des opérations de cuisine, supervisant la production, la présentation et l’assurance qualité du gelato artisanal et des pâtisseries.
- Développer, tester et exécuter des recettes innovantes utilisant les techniques italiennes et françaises, en intégrant des ingrédients emblématiques émiratis tels que le cardamome (hail) et les dattes.
- Collaborer avec des experts culinaires italiens et la direction afin de garantir authenticité, créativité et régularité.
- Mettre en place l’infrastructure de cuisine, élaborer les procédures opérationnelles standards et assurer la conformité avec les réglementations sanitaires des E.A.U.
- Former, encadrer et diriger l’équipe de cuisine et de production, en favorisant une culture de performance et de collaboration.
- Mener la recherche et le développement pour les offres saisonnières et l’innovation des menus.
- Superviser l’approvisionnement en ingrédients premium, privilégiant des produits naturels, de qualité et adaptés au marché local.
- Participer à la planification et à l’animation d’ateliers culinaires pour la communauté, notamment à destination des enfants, en soutien à la mission éducative et sociale de la marque.
- Collaborer étroitement avec les équipes de service et de marketing pour garantir une expérience client fluide et un alignement produit cohérent.
Profil de candidat recherché
- 5 à 7 ans d’expérience professionnelle en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Chef Pâtissier Exécutif ou Chef de Cuisine.
- Solide expérience en pâtisserie française et italienne, en création de desserts et en production de gelato artisanal.
- Créativité exceptionnelle et connaissance approfondie de la pâtisserie.
- Formation ou certification culinaire ; une spécialisation en pâtisserie italienne, française ou en gelato constitue un atout majeur.
- Expérience confirmée en fusion d’ingrédients, développement de recettes et innovation produit.
- Capacité avérée à diriger et constituer une équipe, notamment dans un contexte de pré-ouverture ou de création d’entreprise.
- Excellentes compétences organisationnelles, de communication et de gestion du temps.
- Passion pour l’excellence culinaire, l’éducation et l’intégration culturelle.
Conditions de travail
- Poste à temps plein basé à Abu Dhabi, E.A.U.
- Poste opérationnel au sein d’une cuisine haut de gamme.
- Implication directe dans la définition de l’identité culinaire de la marque et de son image publique.
Avantages
- Visa de travail aux E.A.U. fourni.
- 30 jours de congés annuels payés.
- Billet d’avion annuel aller-retour vers le pays d’origine.
- Assurance santé complète.
- Selon expérience.
Reference
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Salaire
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Notre client à Abou Dhabi lance Glacia Rose Gelateria et Pasticceria, une boutique de desserts raffinée proposant des glaces italiennes artisanales et des pâtisseries élégantes, rehaussées d’une touche de saveurs émiraties.
Ils recherchent actuellement un(e) Demi Chef de Partie (H/F) motivé(e) et enthousiaste pour soutenir l’équipe de production au quotidien.
Ce poste constitue une excellente opportunité pour un(e) professionnel(le) de la pâtisserie souhaitant évoluer dans une cuisine créative et exigeante, sous la direction de chefs expérimentés.