Offre d’emploi de Chef Glacier (H/F) boutique Italienne à Abu Dhabi, Émirats Arabes Unis
Description de l'offre d'emploi
Une boutique de luxe, cliente Morgan & Mallet Hospitality basée à Abu Dhabi, aux Emirats Arabes Unis, lance un nouveau concept culinaire innovant — Glacia Rose Gelateria & Pasticceria, une boutique haut de gamme spécialisée dans le gelato artisanal italien et la pâtisserie raffinée.
Nous recherchons un(e) Chef Glacier talentueux(se) et passionné(e) pour diriger la création, la production et l’innovation autour du gelato authentique italien. Ce poste offre l’opportunité unique de faire vivre le savoir-faire traditionnel italien tout en y intégrant des saveurs et influences culturelles émiraties.
À noter : Le/la Chef Glacier doit posséder une expérience approfondie du gelato italien, des méthodes traditionnelles aux techniques modernes, avec un sens aigu de la créativité, de la qualité et de la régularité.
Responsabilités
- Superviser l’ensemble du processus de production du gelato artisanal, de la création des recettes à la présentation finale.
- Développer, tester et réaliser des saveurs innovantes en appliquant les techniques italiennes authentiques, en intégrant des ingrédients premium et des influences locales telles que le safran, les dattes et le cardamome (hail).
- Contrôler avec précision la texture, l’équilibre des saveurs et la qualité des produits afin d’assurer leur constance.
- Gérer l’approvisionnement en ingrédients, en privilégiant des produits de haute qualité, naturels et de saison.
- Mettre en place et maintenir les installations de production du gelato, en veillant au respect des normes sanitaires et de sécurité des E.A.U.
- Former et encadrer le personnel de cuisine sur les méthodes de production et les standards de qualité du gelato.
- Établir les plannings de production pour répondre à la demande tout en réduisant le gaspillage.
- Diriger la recherche et le développement pour les éditions limitées et les saveurs saisonnières.
- Collaborer avec les équipes marketing et service pour créer des lancements et promotions attractifs.
Profil de candidat recherché
- Plus de 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle, dont au moins 3 ans consacrés à la production de gelato.
- Expertise approfondie en gelato italien : recettes traditionnelles, formules d’équilibrage et techniques de production.
- Solide compréhension du comportement des ingrédients, des procédés de congélation et du contrôle de la texture.
- Expérience en création de saveurs innovantes et commercialement attractives.
- Formation ou certification culinaire ; une spécialisation en gelato en Italie constitue un atout majeur.
- Expérience avérée dans un environnement haut de gamme ou boutique.
- Excellentes compétences organisationnelles, en gestion du temps et en leadership.
- Passion pour la tradition culinaire italienne et ouverture à la fusion culturelle.
Conditions de travail
- Poste à temps plein basé à Abu Dhabi, E.A.U.
- Poste opérationnel au sein d’une cuisine haut de gamme.
- Opportunité de contribuer directement à l’identité et à l’expérience de marque.
Avantages
- Visa de travail aux E.A.U. fourni.
- 30 jours de congés annuels payés.
- Billet d’avion annuel aller-retour vers le pays d’origine.
- Assurance santé complète.
Salaire
- Selon expérience.
Reference
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Salaire
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Nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) professionnel(le) et qualifié(e) pour contribuer à diriger une équipe dans un restaurant situé en Irak.
Le/la candidat(e) retenu(e) devra faire preuve de créativité, être capable de proposer des plats savoureux et originaux, et apporter une touche unique à chaque création.
Une grande attention aux détails ainsi qu’une capacité à élaborer des menus équilibrés et bien assaisonnés sont essentielles.
Une solide expérience dans la préparation de viandes, notamment de steaks, est requise.